Acerca de las Micotoxinas

Las micotoxinas son sustancias tóxicas que se producen por mohos que nacen de manera natural en las cosechas y las materias primas. Se pueden producir antes de cosechar en el campo o después al almacenar la cosecha.

Las micotoxinas se producen por mohos como respuesta al estrés. A menudo este estrés ocurre en forma de condición atmosférica o plaga durante el crecimiento de la cosecha o durante un mal almacenamiento de los granos cosechados.

Incluso cantidades pequeñas de mohos pueden producir grandes cantidades de micotoxinas si las condiciones son las adecuadas. No es necesario que haya moho visible para que haya micotoxinas.

Causas

Las micotoxinas son producidas por mohos. Diferentes especies de mohos crecen en diferentes condiciones, por lo que la especie de moho presente predominante es posible que cambie dependiendo del lugar donde se encuentre.

Lugares con temperaturas mas frías como el norte de Europa tendrán una prevalencia mayor de los mohos Fusarium. Estos mohos son los principales responsables de la producción del Deoxynivalenol, la Zearalenona, y la Fumonisina. También pueden producir otras toxinas tricotecenas como la toxina T2, HT2 y Diacetoxyscirpenol.

Las regiones más cálidas y húmedas como el sur de Europa, África y el Sudeste Asiático se ven más afectadas por la especie de moho Aspergillus, principal responsable de producir Aflatoxinas y Ocratoxinas.

La producción de micotoxinas en el campo puede ser causada por:

  • Condiciones climatológicas adversas, incluyendo temperatura y lluvia extrema
  • Cosecha débil y dañada
  • Daño de insectos y parásitos

Las micotoxinas se pueden producir después de la cosecha debido a:

  • Secado inadecuado del grano o la paja
  • Sellado insuficiente del silo o las balas

Síntomas

Los síntomas de la exposición a micotoxinas pueden variar en gran medida entre las diferentes especies de animales, algunos animales son más susceptibles a ciertas toxinas que otros.

Haga clic a continuación para más información sobre la exposición a las micotoxinas en distintos animales.

Rumiantes
Menor rendimiento y producción de leche
cows
Aves
Menor tasa de crecimiento y baja inmunidad
Poultry
Swine
Menor tasa de crecimiento y baja fertilidad
swine

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